CARTAGENA.- La Comisión de Política Territorial, Agricultura,
Agua y Medio Ambiente ha dado su apoyo a la moción presentada por el
Partido Popular para que los salazones de la Región de Murcia cuenten
con un sello de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) por parte
del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
El
diputado proponente de la iniciativa, Juan Pagán,considera que con la
moción se apoya a un sector de gran arraigo en la Región y se promueven
productos con altos niveles de calidad.
Los
salazones de la Región cuentan con una buena y merecida fama gracias a
que el clima cálido y la brisa marina hacen de este método de
conservación uno de los más usados en la zona desde la antigüedad.
Para
el diputado autonómico popular con esta iniciativa se trata de buscar
un mayor impulso y protección a un sector de gran tradición. Asimismo ha
destacado que las empresas de nuestra Región son referentes en toda
España, además de resaltar el aumento del consumo de esta clase de
productos.
Pagán ha recordado que la producción de
salazones y su consumo más elevado se concentra, especialmente, en los
municipios costeros como Cartagena, Águilas o Mazarrón. Además, en estos
dos últimos se han encontrado vestigios arqueológicos de sendas
factorías romanas de salazón.
El diputado regional
del PP considera que estamos ante una oferta singular de la gastronomía
de la Región que tiene una gran acogida y debemos potenciar y extender
su consumo.
El origen de los salazones es tan
antiguo que se remonta a la Edad de Bronce, donde ya se explotaba
comercialmente la sal. Fenicios y romanos, que usaban la técnica de
salar alimentos, extendieron su aplicación a varios pescados, y de esta
forma se degustan atún, mújol, bonito, sardinas, anchoas, maruca o
corvina.
Más concretamente en nuestro territorio,
el "garum" de Carthago Nova fue por ejemplo muy apreciado en su época, y
de ahí que en la cocina de nuestra Región, guardando una tradición de
siglos que se ha mantenido hasta nuestros días, los salazones tengan hoy
tanta importancia.
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