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miércoles, 8 de noviembre de 2023

Ex dirigentes de la DOP Pimentón de Murcia y actuales directivos de la Cofradía del Pimentón desmienten al actual presidente


MURCIA.- Ex dirigentes de la DOP Pimentón de Murcia y actuales directivos de la Cofradía del Pimentón desmienten al presidente de la DOP Pedro Piernas Cánovas (en la imagen) y reiteran debe presentar inmediatamente su dimisión o ser cesado.

Para la Cofradía del Pimentón, la muestra evidente de la falta de credibilidad del Presidente de la DOP Pimentón de Murcia es su participación activa y el préstamo de los símbolos y marca de la denominación de origen pimentón de Murcia, a la pantomima de Feria del pimentón de Murcia, celebrada hace unas semanas en Totana, cuando él ya conocía y ocultaba, que la DOP tenía suspendida y desacreditada por ENAC, su capacidad de certificar el pimentón de Murcia, desde el pasado mes de julio (hacía más de tres meses).

Y también por ocultar que, desde hace cuatro meses, la Consejería de Agricultura de Murcia no tenía competencia orgánica alguna sobre la DOP, que depende, desde el pasado mes de junio, del Ministerio de Agricultura.

"No nos preocupa en absoluto, a ninguno de los firmantes, que el Presidente de la DOP, muy mal asesorado por la abogada de un elaborador vinculado al Presidente, mienta y afirme que han sido el antiguo Director técnico de la DOP (que dimitió de forma irrevocable el pasado 5 de enero y no pertenece a esta cofradía) y el ex secretario (que dimitió de forma irrevocable -nunca fue cesado sino sustituido de forma irregular- a final de enero); los supuestos responsables del fracaso estrepitoso de la auditoría de ENAC, celebrada cinco meses después (en mayo), cuando ya había sido designada, a primeros de febrero, nueva directora técnica y directora de certificación la actual (¿nueva?) Directora.

Todo con el asesoramiento externo de las Consultoras y asesoras AYC y Daye, que tampoco son "nuevas", sino que vienen colaborando con la DOP, en las mismas o similares funciones, desde hace varios años.

ENAC tiene constancia de todo ello. Y de que ni el ex director técnico ni el anterior Secretario ejecutivo, han tenido intervención alguna en la auditoria ni interna previa ni en la oficial y externa de renovación de la acreditación.

Y si ENAC tiene aún alguna duda, puede solicitar la información y documentación que desconozca.

Sí que le debería preocupar al Presidente Pedro Piernas que ENAC conociese las razones que hay detrás de la dimisión irrevocable del equipo técnico.

Tampoco preocupa en absoluto al ex secretario que suscribe que se afirme que es responsable -junto con el Director técnico- de la gestión de la DOP en 2022 y años anteriores, así como de la solicitud de ayudas a la Consejería de agricultura en 2022.

Sobre la que afirma que se perdieron 22.000 €, cuando el mismo Presidente ha manifestado a varias personas, que al final la rebaja fue de apenas 1.000 o 2.000€".

Como ex secretario se le recuerda al Presidente que el ex director técnico de la DOP -como en otras DOP -solo es responsable de lo que firma.

Y sus facultades están muy especificadas y restringidas en los documentos oficiales internos.

Y por otro lado, el ex secretario es corresponsable con el Presidente y la Comisión Permanente y el Pleno del Consejo, de las actuaciones que personalmente haya suscrito o de las que haya acordado la Comisión Permanente del Consejo.

"Y, como sabe muy bien el Presidente, las actuaciones del Consejo hasta diciembre del 2022 fueron adoptadas y suscritas bien por el Presidente o por la Comisión Permanente del Consejo, compuesta por el Presidente, el Secretario y otro miembro, estando archivadas y firmadas las actas de los acuerdos de este órgano.

De lo que el ex secretario que suscribe no asume ninguna responsabilidad es de las actuaciones y compromisos particulares realizados o suscritos por el Presidente -sin tener atribuciones ni mandato para ello- producidas desde diciembre de 2022 y hasta primeros de febrero en que se materializó su dimisión; tanto ante la Consejería de Agricultura, como ante un supuesto "grupo de trabajo " del sector del pimiento apoyado por la Consejería, o ante el entonces Director técnico, a quien comunicó, por su cuenta y riesgo ,el pasado mes de diciembre que "ya no contaba con él..".

A partir de ahí, puede dar fe y conoce testimonios de las fuertes presiones, que sufrió el equipo técnico, que les llevó a presentar su dimisión irrevocable y por lo tanto a no participar en auditorías o confección de documentación alguna.

"A partir de diciembre y hasta mayo pasado, según lo que conocen directamente los que suscriben, las actuaciones directas o autorizadas o toleradas por el Presidente de la DOP -sin duda muy mal asesorado- parecen las de una persona que ha perdido el sentido común, la dignidad, prudencia, imparcialidad e independencia, que requieren un cargo como el de Presidente de la DOP.

Que únicamente podrían estar disculpadas por una difícil situación personal y familiar que lamentamos.

Seguramente sería de interés para ENAC conocer algunos documentos o testimonios de las presuntas actuaciones irregulares, que aún no conoce.

Que cuestionarían, de forma muy grave, la imparcialidad, independencia, incompatibilidad, confidencialidad, dignidad y moralidad del Presidente de la DOP, que le incapacita e inhabilita, de hecho, para seguir ejerciendo el cargo de Presidente".

"Por ello, por haber perdido el sentido común y la dignidad; por haber perdido la memoria y sentido de la gratitud de la DOP ante personas que lo dieron todo por la DOP (incluyendo estar varios años sin cobrar); por haber perdido el sentido de la memoria y agradecimiento personal (alguno de los firmantes, después presionado y cesado arbitrariamente, llegó hace algunos años, a poner a su nombre los bienes personales del Presidente y después se los devolvió, para evitar su embargo, por cuestiones relacionadas con el pimiento, pero ajenas a la DOP); por haber "vendido" la independencia de la DOP, por los intereses de una empresa a la que estaba vinculado; por su manifiesta incapacidad, ineptitud e incompetencia, que han llevado a la DOP al borde del abismo y de la desaparición; por haber sido cómplice involuntario pero necesario, de los enemigos de la DOP, cuya aspiración no confesada era su desaparición, que ya algunos celebran; por haber servido de torpe peón y marioneta de la administración regional agraria y otros responsables políticos y sindicales que llegaron a manifestar de boca de su máximo responsable -según el mismo Presidente informó a uno de los que suscriben- que la ampliación del ámbito de la DOP a otras zonas de producción colindante y el traslado de la DOP a depender del Ministerio de Agricultura -que se consumó el pasado mes de junio al aprobarlo así la Comisión europea y publicarse en el DOCE- habría sido "El sueño de una noche de verano de alguien...", sueño hoy materializado, que paradójicamente puede facilitar el relanzamiento y viabilidad de la “nueva DOP”.

"Por todo ello y muchas razones más desde la Cofradía del Pimentón, se ruega a Pedro Piernas que dimita de inmediato y no haga más daño a la DOP.

Y no se convierta en el sepulturero de una DOP que, desde hace 23 años (más los cinco de su costosa tramitación), se ha mantenido por el esfuerzo y generosidad e implicación de decenas de personas e instituciones.

Una DOP que es la única herramienta -en eso parece que estamos teóricamente de acuerdo todos- para mantener el sector productor del pimiento en Murcia.

Pero una DOP Pimentón de Murcia, que es absolutamente necesaria, pero no suficiente, para abordar una profunda e imprescindible reconversión del sector en su conjunto.

Reconversión profunda que, en nuestra opinión, debe producirse tras un amplio consenso de todos los estamentos e instituciones regionales, nacionales y europeas implicadas, a la que no deben ser ajenos los consumidores (tanto domésticos como industriales, nacionales o internacionales); que tienen derecho a saber y que conste en todos los envases y facturas cuál es el origen y composición del pimentón que pagan y consumen y quien les certifica y garantiza ese origen y composición, además de la Denominación de Origen Pimentón de Murcia.

Y ya se sabe, los que han causado el incendio y no les importa que se calcine todo -los que han causado el problema- difícilmente pueden ser ni los bomberos, ni parte de la solución".

viernes, 27 de octubre de 2023

La Consejería de Agricultura ofrece su apoyo y asesoramiento a los productores de pimentón de Murcia


MURCIA.- La Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca de la Región de Murcia ha ofrecido este viernes su apoyo y asesoramiento a los productores de pimentón de la Región de Murcia para colaborar en el proceso de recuperación de la certificación de calidad DOP Pimentón de Murcia, tras la suspensión temporal llevada a cabo por la entidad acreditadora ENAC.

De esta forma, "se pondrán a disposición de los productores las facilidades necesarias para ayudar a revertir esta situación que afecta a uno de los productos más tradicionales de la Región, siempre y cuando solventen las deficiencias técnicas que han provocado esta situación", han explicado fuentes de la Consejería.

"Así, reafirmamos nuestro compromiso con este sector, como siempre hemos hecho y especialmente durante los últimos meses cuando se ha realizado un trabajo intenso de la mano de los productores para potenciar su cultivo y comercialización, así como su integración en la Denominación de Origen Protegida", han concluido.

miércoles, 25 de octubre de 2023

Suspendida la acreditación o autorización para certificar a la DOP Pimentón de Murcia


MURCIA.- La acreditación o autorización a la DOP Pimentón de Murcia para certificar el origen del pimentón, está suspendida desde el pasado mes de julio por ENAC -según se constata en la web- por supuestas salvedades o disconformidades o irregularidades graves, detectadas presuntamente por ENAC en las últimas auditorías realizadas a la DOP Pimentón de Murcia, tras la dimisión irrevocable del Director Técnico, el Director de Certificación, el Secretario ejecutivo y varios miembros del Órgano Consultivo de la DOP, alguno de los cuales de este órgano llegó a pedir (el representante de los productores de este comité), la inmediata dimisión del presidente de la DOP, Pedro Piernas.  

Pero aunque la DOP Pimentón de Murcia pudiese certificar -que ya no puede, al tener suspendidas sus facultades- el origen murciano del pimentón, resulta que, según las estadísticas oficiales y estimaciones (ICEX, Consejería de Agricultura, Ministerio de agricultura, DOP, etc.), referentes a 2021, recopiladas por la propia DOP, cuya copia se adjunta: se estima que en este año, sólo un máximo de 1 de cada 450 kilos de pimentón comercializados desde Murcia, habrían sido certificados como de Murcia por la DOP. Y sólo un máximo de 1 de cada 40 k de pimentón comercializado desde la Región en 2021, podrían haberse producido en la Región, aunque no se hayan certificado por la DOP.

Efectivamente, según los datos oficiales recopilados por la DOP, la Región de Murcia habría producido en 2021 unas 2.900 tm de pimiento para pimentón ya seco y preparado para molturar (redondeando unas 3.000 tm.), mientras que según los datos oficiales del ICEX, las industrias pimentoneras de Murcia habrían importado ese año -casi totalmente de China- unas 69.000 tm, a un precio medio de 1'81€/kg., mientras que el producido en la Región, según la Consejería de Agricultura, se habría vendido a un precio medio estimado de 3'95€/Kg., (más del doble del importado de China , importado a menos de la mitad de precio y además con un nivel de color medio el importado de 200 grados, frente a los 100 grados del producido en Murcia).

En resumen: el pimiento importado a menos de la mitad de precio que el regional y con el doble de color -aunque sin el aroma y sabor y nivel de persistencia del color del murciano- lo que va a dar pistas sobre el "misterio'” de que se estima se vende desde Murcia una cantidad (91.000tm), mucho mayor de la suma del importado más el producido en Murcia (69.000+3000 =72.000 tm que, al perder el 10% en la molienda, resultarían 65.000 tm netas estimadas de pimentón).

Las exportaciones de pimentón realizadas en 2021 desde Murcia (habitualmente en torno al 95% del que se exporta desde España), ascendieron a 76.000 tm (ya 11.000 tm más de la suma del producido en Murcia más el importado, sin tener en cuenta las 15.000 tm que se estima se venden desde Murcia al mercado nacional); siendo vendidas, según el ICEX, a un precio medio de 2'69€/ kg, lo que representa unos 186 millones de euros.

Un precio medio de exportación muy sorprendente (sólo 69-70 cts., por encima del valor medio de compra de las importaciones- el pimiento pierde el 10% de peso al molerlo), que debería cubrir los gastos de molienda y amortizaciones, transporte de origen y a destino, gastos de comercialización y varios y posibles beneficios, que como mínimo oscilan entre 1'20 y 1'50 €/kg. Lo que generaría aparentes pérdidas importantes, según los anteriores datos oficiales y estimaciones.

Datos medios oficiales de precio por kilo exportado en 2021 (2'69€/kg.), que sería sustancialmente muy inferior al precio medio abonado en 2021 al productor regional (3'95€/kg.), que tras la pérdida de peso al molerse se situaría en 4'34€/kg lo que, con los gastos de molturación, transporte, comercialización y otros antes citados, situaría el valor del pimentón en el mercado, entre 5'55€ y 5'85€/Kg, que sería sustancialmente más del doble del precio medio de exportación del pimentón de 2'69€/kg a Europa, EEUU y Canadá y otros países transoceánicos.

Si a los datos y estimaciones anteriores adjuntos de 2021, procedentes de la DOP, de diciembre de 2022 (los de 2022 son muy similares), le incorporamos la estimación de 15.000 tm anuales de ventas de pimentón desde Murcia al mercado regional, nos encontramos con unas compras regionales de 65.000 tm ya molturadas en pimentón (sumando las importaciones y producción regional), frente a unas 91.000 tm de ventas (sumando las exportaciones oficiales y las ventas estimadas al mercado nacional realizadas desde la Región).

Lo que daría como resultado que hay una diferencia inexplicable y muy importante de 26.000 tm (40% del total vendido), entre el pimentón comprado y el vendido que -en unión de la evidencia de las aparentes importantes pérdidas entre precios de compra más gastos y precios de venta- darían soporte al que en el documento citado de la DOP llama "misterio inexplicable", de la "presunta mezcla y adulteración fraudulenta de pimiento de pimentón con otros productos ajenos al pimiento (de pimentón)". Lo que es un secreto a voces en el sector industrial pimentonero murciano.

Y quizás también esté secreto a voces es conocido por parte de los responsables de los órganos de la administración regional "competentes" en controlar y sancionar este presunto fraude y/o adulteración.

Si bien las competencias específicas sobre la DOP Pimentón de Murcia han pasado desde el 13 de junio pasado (según publicación en el DOCE de la UE), por ampliación del ámbito de actuación a parte de Almería, Alicante y Granada -a pesar de la reiterada oposición durante varios años de la Consejería de Agricultura de Murcia y otras entidades- al Ministerio de Agricultura.

De los datos anteriores se deduce que la información publicada hace unos días por varios medios de comunicación, facilitada por supuestos representantes del sector, de que el sector del pimentón de la Región facturaba mil millones de euros (1.000.000.000) y de que 200 millones serían el valor del pimiento de producción regional, son manifiesta y matemáticamente inexactos, por no decir falsos.

Ya que ni 3.000.000 de kilos de pimiento de producción regional (ni incluso 2.700.000 k de pimentón), a 3'95-4€/kg, pueden llegar a valer nunca 200 millones sino 12 millones (incluso hasta 20 millones en pimentón).Y tampoco el valor oficial que el ICEX facilita sobre las exportaciones de pimentón de 2021 (e incluso de 2022), esta entre 186 (y 204 millones).

Lo que en unión de los 15 millones de kg estimados del mercado nacional, aunque los valoremos a un precio del doble más del de exportación (5'38€/k), ello representaría unos 80 millones de euros más, (máximo 280Mill de Euros), que aún estarían muy, muy alejados de los 300 millones. Y desde luego mucho más alejados de los 1.000 millones de los que se habla.

Lo que si puede presumir el pimentón que se exporta desde Murcia con pimiento de pimentón importado, es de ser el líder y el más viajero del mundo (recorre un total de entre 15.000-20.000 kilómetros hasta su destino, 10-12000 desde la zona de producción de origen desde China y otros 3000- 10.000 km; ya en pimentón hasta destino, sobre todo el 30% que viaja hasta EEUU y Canadá y países transoceánicos); el que mayor huella ecológica y de carbono origina y más Co2 emite en su trayectoria; el más políglota -casi todo habla chino, por haberse cultivado allí- y por los países que recorre desde origen a destino.

Y el que más impacto social en empleo perdido en Murcia ha causado, ya que desde 1984 ha "exportado “desde la Región a China y otras zonas productoras, cada año, hasta unos 8.000 empleos actuales del sector agrícola de Murcia.

Pero el pimentón que se vende desde la Región de Murcia, que es claro y contundente líder español en exportación de pimentón y en importación de pimiento para pimentón (con en torno al 95% en uno y otro caso), curiosamente no es el más conocido por el consumidor español, ni tampoco el más apoyado en su producción ni en la promoción de su origen ni a su DOP de España, aun estando tan ligado a la identidad de la Región. 

Sin duda el pimentón de la DOP Pimentón de La Vera (Extremadura). Quizás, para que se reconvierta esa situación, no sea suficiente con hacer ferias y jornadas.

Ya que la opinión pública y los consumidores domésticos e industriales murcianos y españoles (y también los europeos y los de EEUU y otros países), debían de conocer, que sólo un máximo de 1 de cada 450 kg de pimentón vendido desde la Región de Murcia ha estado certificado por la DOP pimentón de Murcia en los últimos años. Y qué sólo 1 de cada 40 k de pimentón vendido desde Murcia (un escaso 4%) podría haber sido producido en la Región.

Ya que el 96% del pimentón restante que se vende desde Murcia, tiene su origen de la importación, casi totalmente de China, y de otras “composiciones y orígenes desconocidos”.

La Cofradía del Pimentón de Murcia quiere que el consumidor conozca si el pimiento utilizado es de aquí


MURCIA.- La Cofradía del Pimentón de Murcia afirma en un comunicado que todas las acciones de promoción que se realicen para la divulgación del pimentón de Murcia, como las II Jornadas celebradas en Lorca o la II Feria de Totana, iniciadas ambas el pasado viernes 20, son muy necesarias e interesantes. Pero considera que lo realmente relevante es que los consumidores conozcan si el pimiento de pimentón utilizado en los diversos platos y elaborados en los que se utiliza el pimentón, son realmente de pimiento de pimentón elaborado en Murcia y quien lo certifica ahora.

Desde la Cofradía constituida formalmente hace más de una década, para promocionar y divulgar y reconocer los valores tradicionales y culturales del Pimentón de Murcia a todos los niveles, entienden y proponen que, por muchas jornadas y ferias gastronómicas que se celebren próximamente en Lorca, en Totana o en cualquier otro punto de la Región; si los consumidores y otras partes interesadas quieren tener la garantía de que el pimentón que compran o usan en sus productos o elaborados es 100% cultivado y producido en Murcia ( ayer era sólo 1 de cada 450 kg de la DOP, hoy la garantía es 0%, aunque proceda de la suspendida y desacreditada DOP, hasta tanto se restablezca) deberán exigir a las instituciones locales, regionales y nacionales que propicien las actuaciones oportunas para hacer una campaña de inspección exhaustiva y generalizada, a todas las industrias pimentoneras de la Región, para constatar que en el producto que elaboran y en el que está en el mercado domestico o industria no hay fraude ni adulteración del pimentón molido y vendido desde Murcia, en ninguna industria pimentonera.

Todo ello a fin de despejar y depurar y descartar los posibles y presuntos indicios de adulteración o fraude en el sector industrial pimentonero murciano. A la vez que propiciar el establecer las ayudas a la producción, similares a las existentes en otras regiones como Extremadura. Sin olvidar la necesaria dotación presupuestaria de acciones de promoción, similares a las del mismo producto en otras regiones.

Además de exigir el cese inmediato o dimisión del Presidente de la DOP Pimentón de Murcia, que ya pidió el representante de los productores, principal responsable por su irresponsabilidad, incapacidad e ineptitud, de haber colocado a la DOP en una situación de grave crisis, tras 23 años (no 13) de trayectoria.

Como la provocada por la suspensión del reconocimiento y desacreditación por parte de ENAC, que han situado a la DOP en un callejón sin salida y en riesgo de desaparición .

Y ello para bloquear y al no poder desarrollar su labor, tal y como pretendían algunas personas vinculadas al sector pimentonero regional, o algunos representantes de entidades e instituciones, que directa o indirectamente, han colaborado en la estrategia de boicotear irresponsablemente su actividad para hacer desaparecer la DOP Pimentón de Murcia.

Sin tener la visión de que es imposible que un sector industrial como es el pimentonero subsista teniendo a 10-12000km su fuente casi exclusiva de producción.

Pero también su subsistencia depende de que la opinión pública y los consumidores domésticos e industriales y las instituciones tomen conciencia de que la casi totalidad del supuesto pimentón de Murcia que consumen hoy, estadística y matemáticamente tiene probabilidad de que proceda de pimiento chino, de que si hablase “hablaría chino”.

La Cofradía, constituida formalmente hace más de una década, para promocionar y divulgar y reconocer los valores tradicionales y culturales del Pimentón de Murcia a todos los niveles, entiende y propone que, por muchas jornadas y ferias gastronómicas que se celebren próximamente en Lorca, en Totana o en cualquier otro punto de la Región; si los consumidores y otras partes interesadas quieren tener la garantía de que el pimentón que compran o usan en sus productos o elaborados es 100%cultivado y producido en Murcia ( ayer era sólo 1 de cada 450 kg de la DOP, hoy la garantía es 0%, aunque proceda de la suspendida y desacreditada DOP, hasta tanto se restablezca); deberán exigir a las instituciones locales, regionales y nacionales que propicien las actuaciones oportunas para hacer una campaña de inspección exhaustiva y generalizada, a todas las industrias pimentoneras de la Región, para constatar queen el producto que elaboran y en el que está en el mercado domestico o industria no hay fraude ni adulteración del pimentón molido y vendido desde Murcia, en ninguna industria pimentonera.

Todo ello a fin de despejar y depurar y descartar los posibles y presuntos indicios de adulteración o fraude en el sector industrial pimentonero murciano. A la vez que propiciar el establecer las ayudas a la producción, similares a las existentes en otras regiones como Extremadura. Sin olvidar la necesaria dotación presupuestaria de acciones de promoción, similares a las del mismo producto en otras regiones.

Además de exigir el cese inmediato o dimisión del Presidente de la DOP Pimentón de Murcia, que ya pidió el representante de los productores, principal responsable por su irresponsabilidad, incapacidad e ineptitud, de haber colocado a la DOP en una situación de grave crisis, tras 23 años (no 13) de trayectoria.

Como la provocada por la suspensión del reconocimiento y desacreditación por parte de ENAC, que han situado a la DOP en un callejón sin salida y en riesgo de desaparición .Y ello para bloquear y al no poder desarrollar su labor, tal y como pretendían algunas personas vinculadas al sector pimentonero regional, o algunos representantes de entidades e instituciones, que directa o indirectamente, han colaborado en la estrategia de boicotear irresponsablemente su actividad para hacer desaparecer la DOP Pimentón de Murcia.

Sin tener la visión de que es imposible que un sector industrial como es el pimentonero subsista teniendo a 10-12000km su fuente casi exclusiva de producción.

Pero también su subsistencia depende de que la opinión pública y los consumidores domésticos e industriales y las instituciones tomen conciencia de que la casi totalidad del supuesto pimentón de Murcia que consumen hoy, estadística y matemáticamente tiene probabilidad de que proceda de pimiento chino, de que si hablase “hablaría chino”.

viernes, 20 de octubre de 2023

La Región de Murcia exporta más del 37% del total del pimentón producido en España


TOTANA.- La Región de Murcia se reafirma como una de las principales regiones productoras y exportadoras de pimentón a nivel nacional, como demuestran los datos de 2022 en los que la Región de Murcia exportó al extranjero más del 37 por ciento del total producido en España.  

Así lo puso de manifiesto hoy la consejera de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca, Sara Rubira, durante la inauguración de la II Feria Regional del Pimentón, que acoge el municipio de Totana desde hoy hasta el domingo.

"El pimentón es uno de los productos estrella de la Región de Murcia, ya que forma parte de nuestra historia agrícola y gastronómica y destaca por una calidad reconocida a nivel nacional e internacional, lo que permitió producir el pasado año más de 3.000 toneladas y exportar por valor de 27 millones de euros", explicó la consejera.

"Estas cifras ponen de manifiesto el resurgir de un producto valorado por su tradición y arraigo al campo murciano y que, de nuevo, está potenciando su producción y venta, lo que ha permitido duplicar la producción de pimentón en tan sólo cinco años", indicó la consejera.

Rubira ha añadido que "debemos poner en valor el gran trabajo que realiza la DOP Pimentón de Murcia en la promoción y permanente búsqueda de la innovación para mantener el sabor de siempre".

Actualmente, la Región de Murcia cuenta con 48 industrias dedicadas al pimentón y especias, y una extensión de cultivo que supera las 620 hectáreas. Por superficie de producción destacan los municipios de Totana (con más de 300 hectáreas), Lorca (con 110) y Alhama de Murcia (con 100).

La superficie de cultivo de pimiento para pimentón ecológico ha pasado de 57,6 hectáreas en 2021 a 127,14 hectáreas en 2022, lo que supone un incremento del 120,73 por ciento.

La consejera, junto al alcalde de Totana, Juan Pagán, recorrió los diferentes estands de la II Feria Regional del Pimentón, una cita que reúne a más de 40 fabricantes de diferentes puntos de la Región y a productores de la comarca del Guadalentín.

Durante todo el fin de semana se podrá disfrutar de un programa que incluye degustaciones de productos elaborados con pimiento de bola y talleres gastronómicos, actividades para niños y jóvenes consistentes en la elaboración de las típicas tortas totaneras de pimiento y ensaladas tradicionales, tapas y guisos con este producto.

martes, 25 de diciembre de 2018

Paprika, el pimentón que da sabor a la gastronomía húngara


BUDAPEST.- El paprika (pimentón rojo) es el condimento clave de la cocina de Hungría, sin la cual no existiría su plato más conocido, el estofado gulyás (gulash), con el que se identifica la gastronomía magiar en todo el mundo.

Este condimento juega también un importante papel cada fin de año, ya que da gusto y color a otros dos platos tradicionales del menú navideño húngaro: la sopa de pescado y la col rellena.
Sin el paprika no existe la cocina húngara. Y eso a pesar de que forma parte de ella desde hace solo dos siglos, cuando el pimentón rojo llegó a Hungría desde el Imperio Otomano (hoy Turquía).
Rápidamente el picor de este nuevo pimentón se hizo popular en la comida húngara, sustituyendo a la pimienta negra, algo que quedó marcado en su primera denominación en idioma local: "törökbors" significa en húngaro "pimienta turca".
Desde las primeras décadas del siglo XIX el pimentón se encontraba en las estanterías de muchas cocinas, transformando para siempre la gastronomía de este país centroeuropeo.
El "gulyás", la sopa de pescado o el pollo a la paprika, los platos preferidos por los magiares y también por los turistas, deben gran parte de su carácter al color rojo y sabor que agrega este condimento.
El paprika -que en húngaro define tanto al pimentón como al pimiento- incluso jugó un importante papel en la medicina, cuando en 1932 el médico y nobel de Medicina húngaro Albert Szent-Györgyi identificó por primera vez la Vitamina C, extrayéndola de un pimiento rojo.
En Hungría, que con 20.000 toneladas es el segundo productor europeo de pimentón rojo, solo por detrás de España (con 30.000 toneladas), existen hoy dos grandes regiones de producción: Szeged y Kalocsa.
Lajos Szokol, propietario de la fábrica de pimentón "Rubin", uno de los mayores productores del país, asegura que "pese a que hay gente que jura por la de Kalocsa o la de Szeged, hoy por hoy no hay diferencia en el gusto entre el pimentón de estas dos regiones".
Desde el año 2010 la paprika de Szeged es una denominación de origen protegida en la Unión Europea (UE).
Esto significa que la paprika en polvo debe producirse dentro de la área de Szeged y todos los procesos, desde la plantación hasta el empaquetado, deben realizarse allí.
Los pimientos, cuyo tamaño varía según la especie, se cosechan a mano y posteriormente se les quita, también manualmente, las semillas para evitar el picor.
La verdura se seca durante varias semanas, dependiendo de las condiciones meteorológicas y de las características del pimiento, para que posteriormente pueda ser molido y empaquetado.
Se recomienda consumir el paprika en los doce primeros meses después de su empaquetado, que es cuando mejor es su sabor.
"Hungría es el único país del mundo que cuenta con una ley alimentaria que determina cómo debe ser el pimentón", cuenta Szokol.
Existen tres variantes de paprika: el dulce-noble, el especial y el dulce, y además existe una versión picante de cada una.
Los variantes se diferencian según su contenido de tintura.
Con las nuevas tendencias en la gastronomía, la cocina húngara ha cambiado mucho en las últimas décadas y es también por ello que el consumo del pimentón ha caído en el país centroeuropeo, lo que combinado con la importación de productos provenientes de China y otros países ha hecho que la producción también disminuyera.
Szokol calcula que la producción actual es un 10 % inferior a la de hace 20 años, algo que explica también por la falta de mano de obra que sufre el país.
"No hay quien haga la cosecha del pimentón", se lamenta el empresario del paprika en Szeged, una ciudad universitaria en la frontera con Serbia.